かぶらの『生麹』ゆず味噌和え

Name: かぶらの『生麹』ゆず味噌和え
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶら（かぶ） 一個; 大阪屋の柚子こうじ味噌 適量; 塩 ふたつまみ

大阪屋こうじ店【公式】 @cook_113915507

京都

大阪屋こうじ店の柚子こうじ味噌をかぶら（かぶ）にあえた美味しいご飯のおとものおかず味噌。柚子の香りが食欲をそそります。

かぶらの『生麹』ゆず味噌和え

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京都

大阪屋こうじ店の柚子こうじ味噌をかぶら（かぶ）にあえた美味しいご飯のおとものおかず味噌。柚子の香りが食欲をそそります。

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材料

作りやすい量

かぶら（かぶ）一個
大阪屋の柚子こうじ味噌適量
塩ふたつまみ

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作り方

1

かぶらの皮を剥き、薄くいちょう切りにする。茎も細かく切る。
2

かぶらにふたつまみほどの塩をまぶしてよく混ぜる。
3

5分ほどおいて、水気をしぼる。
4

かぶらと柚子こうじ味噌を和えて出来上がり

コツ・ポイント

大阪屋こうじ店の『柚子こうじ味噌』を使った冬の一品。柚子味噌の作り方は別途ページを参照ください

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大阪屋こうじ店【公式】 @cook_113915507

2026/02/05 04:21に公開

京都

京都舞鶴の老舗麹屋、生こうじの大阪屋です。屋号は大阪屋、ですが、関ケ原の合戦後には京都の海辺、舞鶴へ居を移し、現在は麹屋として一年中最高の『生こうじ』の製造販売をしています。こちらでは麹や甘酒、味噌を使ったレシピをご紹介します。麹はやっぱり生こうじ。200年以上続く、大阪屋秘伝の麹で美味しいお料理にお役立てください。https://shop.namakouji.com/

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