【使いきり】節分大豆でピクルス

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【使いきり】節分大豆でピクルス

消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss

炒り大豆（節分大豆）と残り野菜でピクルスを作ります。
江戸川区環境部清掃課資源循環推進係のレシピです。
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加しています。
節分用の豆をアレンジしようと考えました。

炒り大豆（節分大豆）と残り野菜でピクルスを作ります。
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節分用の豆をアレンジしようと考えました。

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炒り大豆（節分大豆）と残り野菜でピクルスを作ります。
江戸川区環境部清掃課資源循環推進係のレシピです。
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加しています。
節分用の豆をアレンジしようと考えました。

炒り大豆（節分大豆）と残り野菜でピクルスを作ります。
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材料

4人分

大根 100g
にんじん 50g
だしを取った後の昆布（あれば） 1枚
酢 50ml
砂糖 20g
塩小さじ2/3
水大さじ2
炒り大豆（節分大豆） 20g

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作り方

1
大根、にんじんはよく洗って皮のまま７mm角位に切る。昆布も同じように切る。
2
ボウルに酢、砂糖、塩、水を入れて泡だて器でよく混ぜる。
3
②に①と炒り大豆（節分大豆）を入れて混ぜ、平らにならす。蓋、又はラップをし、冷蔵庫で一晩置く。
4
③を器に盛る。

コツ・ポイント

大豆は、ピーナツでも可、野菜もセロリ、きゅうり、パプリカ、カリフラワーなどでも可です。
こしょうやローリエ、唐辛子を加えると味の変化を楽しめます。
豆の大きさにそろえて切ると食べやすいです。

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消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss

2026/06/11 02:01に公開

消費者庁では、食品ロスの削減に向けた様々な取組を行っています。消費者庁のキッチンでは、消費者の皆様が食品ロスを削減する際に参考となるレシピを紹介しています。

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このレシピのキーワード

ピクルス大根大豆にんじんコンブ

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