かぼちゃは種をスプーンで取り、皮を切り落として取り除き、一口大にカットする。

玉ねぎは薄切り、セロリもあれば薄切りにする。

バターを鍋で弱中火にかけ溶かし、玉ねぎ、セロリを加えて柔らかくなるまで炒める。

かぼちゃを加え炒めバターが全体に回ったら水、あればローレルを加えてフタをして煮立ったら弱火にして10分煮る。

ローレルを取り出しブレンダーかミキサーにかける。牛乳を加えてさらに回してなめらかにする。塩、コショウ、砂糖で味を整える。

※かぼちゃは個体差が大きいので、牛乳、塩、砂糖は味見をしながら加減して加えて下さい。レシピは目安です。