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柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね
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柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね-レシピのメイン写真

柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね

teateatea
teateatea @cook_40379881

柚子ペーストを下味に使ったつくねを作りました。出来上がったつくねに卵黄をつけるのもよし、柚子の搾り汁を使って柚子酢醤油をつけるのもさっぱりしてオススメ✬

子供も私も味見が止まりません(笑)

柚子ペーストを下味に使ったつくねを作りました。出来上がったつくねに卵黄をつけるのもよし、柚子の搾り汁を使って柚子酢醤油をつけるのもさっぱりしてオススメ✬

子供も私も味見が止まりません(笑)

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柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね

teateatea
teateatea @cook_40379881

柚子ペーストを下味に使ったつくねを作りました。出来上がったつくねに卵黄をつけるのもよし、柚子の搾り汁を使って柚子酢醤油をつけるのもさっぱりしてオススメ✬

子供も私も味見が止まりません(笑)

柚子ペーストを下味に使ったつくねを作りました。出来上がったつくねに卵黄をつけるのもよし、柚子の搾り汁を使って柚子酢醤油をつけるのもさっぱりしてオススメ✬

子供も私も味見が止まりません(笑)

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材料

2人分
  1. 豚ひき肉 200g
  2. れんこん(粗みじん切り) 50g
  3. 人参(みじん切り) 30g
  4. 長ねぎの青い部分(みじん切り) 20g
  5. えのき(みじん切り) 50g
  6. 生姜(みじん切り) 10g
  7. ゆず塩ペースト 小さじ1
  8. 生卵 1個
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. 醤油 小さじ2
  11. 料理酒 小さじ2
  12. ごま油 大さじ2
  13. 柚子の搾り汁 大さじ1
  14. 酢 小さじ2
  15. 醤油(柚子醤油用) 小さじ2
  16. 卵黄 適量
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作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉、れんこん、人参、長ねぎ、えのき、生姜、ゆず塩ペースト、生卵、片栗粉、醤油、料理酒を入れてよくこねる。

    • 柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね作り方1写真
    • 柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね作り方1写真
  2. 2

    タネを食べやすい大きさに丸める。

    • 柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね作り方2写真
    • 柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね作り方2写真
  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、つくねを中火で揚げ焼きにする。

    • 柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね作り方3写真
    • 柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね作り方3写真
  4. 4

    両面がこんがり焼けたら取り出す。

    • 柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね作り方4写真
  5. 5

    柚子の搾り汁、酢、醤油を混ぜて柚子醤油を作る。

  6. 6

    つくねを柚子醤油につけて召し上がれ。もちろん卵黄でも美味しい✬

    • 柚子生姜香るれんこんとえのきのつくね作り方6写真

コツ・ポイント

れんこんを粗みじん切りにすることで食感が良くなり、柚子醤油でさっぱりと楽しめます。

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teateatea
teateatea @cook_40379881
2026/01/26 10:13に公開
パン作り・お菓子作り大好き。野菜が大好き。作るために材料を揃えるのではなく、その時その時冷蔵庫に「あるもので」作ることが多いです。買い出しは主人と子供が担当!何が購入されるかはその時のお楽しみ(笑)毎年冬に柚子を沢山頂くので、柚子の楽しみ方をを色々考えています。麹づくりを楽しんでいて、麹を使った優しい味わいのメニューを考えています。家族に美味しく楽しく食事をしてもらいたい、食から家族を支えたい、そんな想いでいつも作っています。苦手なものも切り方や調理方法を変えると食べられることも✬お陰さまで我が家の子供たちは好き嫌いなく、なんでも食べられます♪
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