粉類を全て混ぜておく。

バター以外の液体類を混ぜて、ぬるめの温度にしておく。

粉類に液体類を加え、キッチンエイド速度2で5分こねる。

バターを加えてさらに10分捏ねる。

グルテンを確認し、薄く伸ばして透けるくらいまでなめらかにする。

35度で30分一次発酵（約1.8倍まで）。パンチをしてさらに20分発酵（2倍まで）。

4等分か5等分にしてベンチタイム20分。

成型し、湯煎の効いた35度で50分二次発酵。

半分にスライスしてから冷凍しておくと◎具を挟む前に切った面をトーストするのが鉄則

ビーツやターメリックなど入れるとカラフルなバンズになります