さつまいもはよく洗って皮付きのまま乱切りにして水にさらし、ザルにあげる。

フライパンに水気をふき取ったさつまいもを入れ、グラニュー糖・サラダ油・塩を入れて混ぜる（芋が重ならないように）。

中火にかけ蓋をして、7～8分加熱し、途中で上下を返しながら火を通す。

蓋を取って、とろりとした飴を芋にからめる。