生ハーブの場合は葉を刻む。乾燥の場合はそのまま使う。

豚ひき肉にハーブ、黒胡椒、ニンニク麹を加え、よく練る。おろしニンニクで代用の場合は3-4gの塩も入れる

練った肉はラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。

蓮根は7mm厚に切り、水にさらす。

フライパンを熱し、蓮根を両面焼き目がつくまで焼き、一度取り出す。

フライパンに油を敷き、豚肉をまとめて入れ、両面に焼き色をつける。

焼き色がついたら、豚肉をサルシッチャが崩れたくらいの大きさにほぐす。

蓮根を戻し、全体に火が通ったら塩胡椒で味を整える。