【トマト】
1.4.5L以上の鍋で、中火で油を熱する。

2.玉葱、ピーマン、ニンニク、人参、唐辛子、シナモン、ターメリック、トマトペースト、黒胡椒、肉、塩を入れ、10分炒める。

3.トマトと生姜を入れ、蓋をして、弱火で60分。

【米の準備】
1.鍋に1.9Lの水と塩大さじ2を入れて火にかける。沸騰したら、洗ったバスマティライスを入れて、6分。

2.茹で終わったら、米を取り出して、ザルに入れて、2~3回分洗う。

【鍋に層状に積む】
1.米が3.5合分の場合、米の層が3~4層分できるので、まず米を敷いていく。

2.サフランウォーターを小さなスプーンでおしゃれに米にかけ、バターもかけていく。各層に行う。

3.穴開きスプーンなどで具材の汁は入れずに、具材の層を積み、米と具材を山状に重ねていく。最後にいくつか穴をあける。

【おこげ(tah-dig)形成】
蓋をして、中火で10分。