鯖は骨を取り、ペーパータオルで水気を取り、一口大に切る。人参、ピーマン、玉ねぎは細切りにする。

A の甘麹、黒酢、醤油、酒、出汁パックの中身を加え、合わせだれを作る。

切った鯖は片栗粉をまぶし、フライパンに米油を熱し焼く。鯖が焼けたら余分な油をペーパータオルで拭き取る。

❸のフライパンに野菜を加えてさっと炒める。❷で作った合わせだれを全体に絡める。

味がなじんだら器に盛り付ける。