ダイニングプラスの蒸しホタテ、とろニシン、スモークサーモン、生ハムを使用。

酢飯を作り、25～30gずつラップで包み丸めておく。

ラップを広げ、ホタテ、とろろ昆布をのせ、丸めた酢飯を置いてラップでふんわり包む。（ホタテが大きければ半分の厚さにスライス

ラップを広げ、スライスしたニシン、生姜の甘酢漬け、丸めた酢飯の順にのせ、ラップでふんわり包む。

ラップを広げ、1/3の大きさにスライスしたスモークサーモン、酢飯の順にのせ、ラップできゅっと包む。

ラップを広げ、1/3の大きさにスライスした生ハム、青じそ、チーズ、酢飯の順にのせ、ラップできゅっと包む。

ラップを広げ、スライスしたきゅうり4～5枚を円形に重ねて置き、酢飯をのせてラップできゅっと包む。

全てラップに包めたら、30分ほど馴染ませる。（馴染ませると崩れにくくなる。）

器に盛り付け、お好みで玉ねぎスライス、レモン、スプラウト、梅ペースト、ピンクペッパー、酢レンコンなどを飾り付ける。