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BBQで炙りチキン☆オーブンでも-レシピのメイン写真

BBQで炙りチキン☆オーブンでも

さちOH
さちOH @cook_40097369

タイでガイヤーンの作り方を教えていただきました。写真のBBQにはガイヤーン(炙りチキン)とコムヤーン(炙り豚トロ)が写っています。調味料は日本で手に入るもので代用できます。下味が染み込んでいるので、かけダレなくてもオッケイです

タイでガイヤーンの作り方を教えていただきました。写真のBBQにはガイヤーン(炙りチキン)とコムヤーン(炙り豚トロ)が写っています。調味料は日本で手に入るもので代用できます。下味が染み込んでいるので、かけダレなくてもオッケイです

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さちOH
さちOH @cook_40097369

タイでガイヤーンの作り方を教えていただきました。写真のBBQにはガイヤーン(炙りチキン)とコムヤーン(炙り豚トロ)が写っています。調味料は日本で手に入るもので代用できます。下味が染み込んでいるので、かけダレなくてもオッケイです

タイでガイヤーンの作り方を教えていただきました。写真のBBQにはガイヤーン(炙りチキン)とコムヤーン(炙り豚トロ)が写っています。調味料は日本で手に入るもので代用できます。下味が染み込んでいるので、かけダレなくてもオッケイです

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材料

2人分
  1. とりモモ肉 2枚(250g)
  2. 【下味用の漬け込みダレ】
  3. A パクチーの根っこ(または茎) １本
  4. A ニンニク 2～3片
  5. A 白こしょう(黒でも) 少々
  6. A パクチーの種 お好みで
  7. B ナンプラー 大さじ1
  8. B ゴールデンマウンテンソース(または醤油) 大さじ1
  9. B オイスターソース 大さじ2
  10. B ココナッツミルク(なければゴマ油かオリーブオイル) 大さじ1
  11. B パームシュガーシロップ(または砂糖水かハチミツ) 大さじ1
  12. 【かけダレ】
  13. C エシャロット 1個
  14. C 西洋パクチー(またはパクチー) 2本
  15. C 小ネギ 1/2束
  16. D ナンプラー 大さじ1
  17. D パームシュガーシロップ(または砂糖水かハチミツ) 大さじ1
  18. (D もち米を乾燥させて挽いたもの) あればお好みで
  19. D 味の素 少々
  20. D タマリンドソース(なければ酢) 大さじ1
  21. D 唐辛子 お好みで
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作り方

  1. 1

    とりもも肉に骨があれば、取り除きフォークで味が染み込むように刺してジップロックに入れる

  2. 2

    漬けダレのパクチーとニンニクをみじん切りにして、Aの材料をすり鉢に入れて砕き、①のジップロックの中に大さじ1加える

    • BBQで炙りチキン☆オーブンでも作り方2写真
    • BBQで炙りチキン☆オーブンでも作り方2写真
  3. 3

    ②に漬けダレのBを加えて、10分漬け込む

    • BBQで炙りチキン☆オーブンでも作り方3写真
  4. 4

    BBQコンロで皮を下にして時々裏返して火を通す(温めたオーブンなら180℃で20分、裏返して200℃で10分)

    • BBQで炙りチキン☆オーブンでも作り方4写真
  5. 5

    かけダレの材料のCをみじん切りにして小さいボールに入れる

    • BBQで炙りチキン☆オーブンでも作り方5写真
  6. 6

    ⑤にDの調味料を加えてよく混ぜれば、かけダレの完成！　豚トロ(コムヤーン)のかけダレにも使えます

    • BBQで炙りチキン☆オーブンでも作り方6写真
    • BBQで炙りチキン☆オーブンでも作り方6写真
    コムヤーン(炙り豚トロ)

コツ・ポイント

タマリンドソースは酸味として使うので、お酢などで代用できます。

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コムヤーン(炙り豚トロ)

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さちOH
さちOH @cook_40097369
2026/02/15 08:16に公開
2011年からアメリカに住み、ホームパーティーや料理教室で"おもてなし料理"を作ったり教えてもらうことが多いので、日本でも作れるメニューにして紹介したいと思います。双子の育児を楽しみながら料理しています☆ 2015年に日本に戻ってきて、2023年からタイに住んでいます。
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