豆腐は2cm角に切り、塩少々を加えた湯で1〜2分ゆでて水気を切る。

フライパンに油を熱し、豆板醤を30〜40秒しっかり炒める。

にんにく・生姜を加え、香りが立ったら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

甜麺醤とオイスターソースを加え、軽く焼き付けるように炒める。

酒・醤油・鶏ガラスープを加え、豆腐を入れて中火で3〜4分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

火を止める直前に花椒粉・ラー油・長ねぎを加えて仕上げる。