アメリカ南部料理 シュリンプエトゥフェ
Little Darling @cook_40014130
シュリンプエトフェまたはエトゥフェ（Shrimp Étouffée）は、アメリカ・ルイジアナ州のニューオーリンズ周辺で生まれた伝統的ケイジャン料理。魚介をルーと野菜でじっくり煮込んだ、旨味が詰まった「シーフードシチュー」のような料理です。ホットソースを混ぜてスパイシーな味を楽しむ人が多い。
アメリカ南部料理 シュリンプエトゥフェ
シュリンプエトフェまたはエトゥフェ（Shrimp Étouffée）は、アメリカ・ルイジアナ州のニューオーリンズ周辺で生まれた伝統的ケイジャン料理。魚介をルーと野菜でじっくり煮込んだ、旨味が詰まった「シーフードシチュー」のような料理です。ホットソースを混ぜてスパイシーな味を楽しむ人が多い。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ニンニクをみじん切りにする。
- 2
バターを鍋で溶かし、野菜とニンニクを炒める。
- 3
小麦粉を加え、さらに炒めてルーを作る。
- 4
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
海老を加え、色が変わるまで炒める。
- 6
チキンブイヨン、醤油、パプリカパウダー、カイエンペッパー、オニオンパウダーを加え、10分煮る。
- 7
塩・黒こしょうで味を調える。
- 8
温かいご飯と一緒に皿に盛り、仕上げにパセリのみじん切りまたは青ネギの小口切りを散らす。
コツ・ポイント
海老は炒めすぎないように注意し、仕上げの飾りで彩りを加えると良いです。
食卓でタバスコ他ホットソースを足して、お好きな辛さにしてお召し上がりください。
アメリカザリガニや鶏のささみ:胸肉でも作れます。
つくれぽ
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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