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(歴史再現)戦国時代の代表料理ゆづけ
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(歴史再現)戦国時代の代表料理ゆづけ-レシピのメイン写真

(歴史再現)戦国時代の代表料理ゆづけ

水の魔女:セレン
水の魔女:セレン @cook_105398154

350〜400キロカロリー
★☆☆☆☆ (極低)

【カロリーの内訳】
冷や飯 200g(茶碗軽く1杯強): 約330 kcal(当時の茶碗は今より大きめでした)
​焼き味噌(大さじ1): 約30 kcal
​梅干し・漬物: 約5〜10 kcal
​補足:戦国武士の驚異の摂取量
現代人の感覚だと400kcalは控えめに見えますが、当時の武士は1日に「米5合」を食べるのが標準でした。もし5合すべてを湯漬けで食べた場合、1日の摂取カロリーは2,500〜3,000 kcalを超えます。戦場を駆け回るための、まさにガソリンのような食事だったわけですね。
※本作は、歴史資料を参考にしています。
カロリーは、現代概算です。

350〜400キロカロリー
★☆☆☆☆ (極低)

【カロリーの内訳】
冷や飯 200g(茶碗軽く1杯強): 約330 kcal(当時の茶碗は今より大きめでした)
​焼き味噌(大さじ1): 約30 kcal
​梅干し・漬物: 約5〜10 kcal
​補足:戦国武士の驚異の摂取量
現代人の感覚だと400kcalは控えめに見えますが、当時の武士は1日に「米5合」を食べるのが標準でした。もし5合すべてを湯漬けで食べた場合、1日の摂取カロリーは2,500〜3,000 kcalを超えます。戦場を駆け回るための、まさにガソリンのような食事だったわけですね。
※本作は、歴史資料を参考にしています。
カロリーは、現代概算です。

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(歴史再現)戦国時代の代表料理ゆづけ

水の魔女:セレン
水の魔女:セレン @cook_105398154

350〜400キロカロリー
★☆☆☆☆ (極低)

【カロリーの内訳】
冷や飯 200g(茶碗軽く1杯強): 約330 kcal(当時の茶碗は今より大きめでした)
​焼き味噌(大さじ1): 約30 kcal
​梅干し・漬物: 約5〜10 kcal
​補足:戦国武士の驚異の摂取量
現代人の感覚だと400kcalは控えめに見えますが、当時の武士は1日に「米5合」を食べるのが標準でした。もし5合すべてを湯漬けで食べた場合、1日の摂取カロリーは2,500〜3,000 kcalを超えます。戦場を駆け回るための、まさにガソリンのような食事だったわけですね。
※本作は、歴史資料を参考にしています。
カロリーは、現代概算です。

350〜400キロカロリー
★☆☆☆☆ (極低)

【カロリーの内訳】
冷や飯 200g(茶碗軽く1杯強): 約330 kcal(当時の茶碗は今より大きめでした)
​焼き味噌(大さじ1): 約30 kcal
​梅干し・漬物: 約5〜10 kcal
​補足:戦国武士の驚異の摂取量
現代人の感覚だと400kcalは控えめに見えますが、当時の武士は1日に「米5合」を食べるのが標準でした。もし5合すべてを湯漬けで食べた場合、1日の摂取カロリーは2,500〜3,000 kcalを超えます。戦場を駆け回るための、まさにガソリンのような食事だったわけですね。
※本作は、歴史資料を参考にしています。
カロリーは、現代概算です。

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材料

  1. 冷や飯 200g
  2. 半搗き米が主流、白飯は高価
  3. 熱湯 150〜200ML
  4. 茶が貴重な地域が多かった。
  5. 焼き味噌 トッピング①
  6. 薄いなら塩をひとつまみ
  7. 梅干し トッピング②
  8. 塩昆布や漬物 トッピング③
  9. トッピングに関しては、好み
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作り方

  1. 1

    当時のご飯は、粘り気が強いため、一度さっと洗ってヌメリを取るとお湯をかけたときにサラサラと食べやすくなります。

  2. 2

    味噌をしゃもじの先に塗り、直火で少し焦げ目がつくまで炙ります。香ばしい香りが格段に上がります。

  3. 3

    器に盛った冷や飯のうえに焼き味噌や梅干しを乗せます。

  4. 4

    熱々のお湯を回しかけます。

コツ・ポイント

箸で、サラサラっと、時間をかけずに食べるのが戦国流です。
※誤飲注意

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水の魔女:セレン
水の魔女:セレン @cook_105398154
2026/02/19 14:06に公開
物語を書く魔女、セレンです。歴史資料をひもときながら、19世紀英国や古代文明の料理を現代のキッチンで再現しています。フィクションと史実のあいだにある「歴史の味」を、静かにお届けします。物語は「テラーノベル」にて公開中。ユーザー名:水の魔女セレン
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