小麦粉、BPは振るっておく。

パウンド型にクッキングシートを貼っておく。

ドライフルーツ、ナッツ類は刻んで小麦粉大1をまぶしておく。焼いた時に下に沈まない。

卵を卵黄と卵白に分けておく。

オーブン180℃セットし予熱しておく。

ボールにバターを入れ、白っぽくふんわりするまで泡立て器でよく練る。

⑥にグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

⑦に卵黄を2〜3回に分けて入れ、都度よく混ぜる。

⑧に③のドライフルーツ、ナッツ類を入れて混ぜる。

別のボールで卵白をハンドミキサーでもったりするまでよく混ぜる。

⑨に⑩の卵白を2〜3回に分けて、都度よく混ぜる。

(11)に振るった①の粉類を入れ、ゴムベラ等でさっくりと混ぜる。

(12)にラム酒、牛乳、バニラエッセンスを入れよく混ぜる。

型に入れて180℃のオーブンで40〜50分焼く。竹串に生地が付かなくなったら出来上がり。

焼き上がり後、粗熱を冷ましてからお好みでラム酒を染み込ませる。
2、3日置くとしっとりしてきます。