ブロッコリーは塩少々（5g 分量外）を入れた湯(1L)でさっと30秒ゆで、水気を切る。

フライパンに白ごま油を熱し、クミンシードとコリアンダーシードを弱火で温める。香りが立ったらにんにく・ショウガを加える。

酒を回しかけ、水・だし醤油を加えて2〜3分軽く煮る。

ターメリックと香ばしスリランカローストカレー粉を加え、全体になじませる。

火を止めてブロッコリーを加え、さっと混ぜる。仕上げに白ごまを振る。

みりんを加えて照りを出し、塩・ブラックペッパーで味を整える。