椎茸が安売りしている時は特に、多めに買って作ります。
子供の時に学校の先生が「干ししいたけとか、太陽に当てて干した食品を食べると年取ってから腰曲がったりしない」と、多分そんなことを言っていました。喩えだったのかもしれませんが、確かにしいたけを紫外線に当てて干すとビタミンDが爆増します。ビタミンDはカルシウムを吸収するために必要な栄養です、そのため骨の健康に必須な栄養素です。
干すといってもどんことか、完全に乾燥したものではなくて、まわりだけカラッと乾いている程度のものです。その日に切ってすぐ使えて旨味を多く出してくれる上、乾き気味なので味浸みもいいです。保存は袋に入れて常温か野菜室で結構日持ちします。旨味も十分に凝縮しています。