鍋にお湯を沸かし、コンソメを溶かす。
※弱火で温かいままキープ。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを出す。洗っていない米を加え、少し透き通るようになるまで炒める。

トマトジュースとローリエを入れ、混ぜながら水分を吸わせる。

温かいスープをひたひたまで加える。水分が減ったらまた足す、を繰り返す。
※時々底を混ぜて焦げ防止。

少し芯が残る程度で火を止めて、
チーズを加えて混ぜて、塩・黒こしょうで味を整える。

皿に盛り、パルメザンチーズとパセリを散らして完成