ホタテに塩と黒コショウをふる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくと玉ねぎを炒める。

スライスしたマッシュルーム、ざく切りのほうれん草を加えて炒める。

白ワインとローズマリーを加え、ひと煮立ちさせる。

生クリーム、バター、粒マスタード、白味噌を加え、弱火でとろみが出るまで煮る。

ホタテを加え、さっと火を通して完成。