キュウリのヘタを落とし、断面を合わせてしばらく擦り合わせる。アクが出てくる。

パンの幅に合わせてキュウリを切って、更に2mm厚に切る。

ビニール袋にキュウリを入れ、寿司酢をキュウリ全体が浸かるまで注ぐ。白胡椒パウダーを振る。多めがお勧め。

パンにバターを塗ってからキュウリを少しずつずらして並べる。

6〜9分割して盛り付ける。