じゃがいもの皮をむき、
縦1cm × 横1cm × 長さ7cm に正確にカットする。
定規の使用を推奨。ばらつきは排除。

切ったポテトを水に5分さらし、でんぷんを除去する。
個性も一緒に流す。

160℃の油で3〜4分揚げ、いったん取り出す。
まだ完成ではない。社会は甘くない。

180℃でカリッとするまで揚げる。
焦げたものは即除外。

キッチンペーパーの上に
すべて同じ向きで並べる。
曲がりは矯正。

高さ20cmから均等に振る。