ワカサギとトロネバ野菜の梅肉和え

Name: ワカサギとトロネバ野菜の梅肉和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ワカサギ 16匹(100g); 長芋 150g; オクラ 4本; 赤かぶら（なければ赤パプリカ） 80g分(小なら1個)（パプリカなら1/3個）; 塩 小さじ1（赤パプリカなら不要）; かつおぶし （あれば）適量; 梅干し 2-3個; 酢 大さじ1; みりん 大さじ1; ごま油 小さじ1

さおりんおいしい基地 @cook_40107962

2026.2.24㈫マザーレイクゴールス(MLGs)ワークショップ：びわ湖のワカサギを学んで食べて魅力を発信する料理交流会で生まれたレシピです！梅との相性が良いということで、その場に用意しておいた、長芋とオクラとでレシピを完成させました！

ワカサギとトロネバ野菜の梅肉和え

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材料

4人分

ワカサギ 16匹(100g)
長芋 150g
オクラ 4本
赤かぶら（なければ赤パプリカ） 80g分(小なら1個)（パプリカなら1/3個）
塩小さじ1（赤パプリカなら不要）
かつおぶし（あれば）適量
調味液
梅干し 2-3個
酢大さじ1
みりん大さじ1
ごま油小さじ1

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作り方

1

ワカサギの下処理：ワカサギをボウルに入れ、ぬめりを流水で洗い流す
2

ワカサギはオーブンやトースターにクッキングシートをしき、表面がカリっとなる程度に約10分焼く（素焼き）
3

長芋は幅5mmのイチョウ切り、赤かぶらは3mmイチョウ切り（赤パプリカなら千切り）にする
4

赤かぶらは塩とまぶし、水分がでたら絞り、塩気も水で洗い流しまた絞る。おくらは熱湯で1分茹で、水でさらし、1cm幅に切る。
5

梅干しはタネを取り、たたき、他の調味液と混ぜておく
6

ボウルに、素焼きワカサギ、野菜を入れ、調味液を加え、味をなじませる

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つくれぽ

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2026/03/03 06:46に公開

【こトモノ体験基地：個人】ほどよく人のあつまるびわ湖のあるマチで子ども達と◆地域でくらす生活を見つめなおす◆その先にあるものをそうぞう(想像.創造)しようhttps://kotomonotaikenkichi.localinfo.jp/【草津おみやげラボ：団体】料理・農業体験～環境・技術・歴史を知って自分らしい未来をつくる　http://kusatsuomiyagelabo.com/

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