アプリでひらく作り方
- 1
はまぐりは砂抜きをする。砂抜きが終わっていたら5から。
- 2
ボウルに水500mlと塩大さじ1の塩を入れ、しっかり溶かす。その中にザルを入れ、蛤も入れ殻が水面から出る程度の水量に調整
- 3
鍋蓋などで暗くして15度〜20度の暗所で2時間置く。砂が抜けたらはまぐりの殻を擦り合わせながら洗う。
- 4
小さめの片手鍋に底1cmまで酒を入れ、蛤も入れる。蓋をして加熱。アサリより時間がかかります。
- 5
全部の口が開いたら、だし汁(もしくは水とだしパック)を600ml入れ3分沸かす。
- 6
薄口醤油大さじ1 塩小さじ1/4入れひとにたちさせる。
- 7
お好みで ふ や ネギなどを入れる
コツ・ポイント
砂抜きは2時間そのままでも良いし、1時間で一度水を替えるのもおすすめ。最後に塩抜きするのも良いよ♪
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