だし汁をつくり、冷ましておく。

なす、パプリカ、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。

②をフライパン又はトースターで軽く焦げ目がつく程度に焼く。

オクラは熱湯でゆでて、みょうがは縦半分に切る。

梅干しは種を取り除いてつぶし、だし汁、醤油を混ぜる。

野菜に⑤の梅だしをかけて浸す。