山椒オイルのフォンダンショコラ
ダーククーベルチュールチョコレートと米粉、自家製山椒オイルで。山椒オイルは、米粉や太白ごま油で代用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを湯せんで溶かす。（今回は水気が入らないようにラップして電鍋使用。外鍋の水はメモリ2まで。）
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- 2
振るった米粉とアガベシロップを泡立て器で粉っぽさがなくなるくらい軽く混ぜる
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- 3
220度で予熱スタート（焼くときは、210度にする）
- 4
②のボウルに卵黄を3回に分けて混ぜ入れ、山椒オイルを加えてさらに混ぜる
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- 5
溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
- 6
型に流し入れ210度のオーブンで10分。焼き終わったらオーブンからすぐ取り出すこと。（中のトロリとした食感を残すため）
コツ・ポイント
山椒オイルは米オイルに漬けた自家製です。米油や太白ごま油、マカダミアナッツオイルで代用できます。
じっくり焼くと、ブラウニー風になります。
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