小松菜、ねぎを4〜5cmで切る。

ボールに卵を溶いて、米粉、しょうゆ、鶏がらスープの素、水を入れて混ぜる。

フライパンにごま油を入れて火をつけ、温まったら③を流し入れる。20センチのフライパンを使いました。

蓋はせず中火で5分焼きます。たまにフライパンの底を揺らし、くっついてないか確認。こげつくようであれば弱火にしてください。

ヘラや菜箸で少しだけ真ん中を割り、割った周りを押してみて水っぽさが無ければ、もう1度ひっくり返して更に1分焼きます。