アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを下茹でし、アクを取る。
- 2
牛スジを水と一緒に鍋で1時間ほど煮て出汁をとる。
- 3
キャベツはざく切り、ニラは5センチ程度、ニンニクはスライス、唐辛子を輪切りにします
- 4
もつはお酒と熱湯で1から2分にてアクをとる
- 5
茹でた牛スジ、スライスしたニンニク、キャベツを煮る
- 6
キャベツがしんなりしてきたら、牛モツを加え5分ほど煮ます
- 7
味噌以外の出汁の材料を混ぜ、牛すじの茹で汁を200mlを加えて出汁を温めます
- 8
すりごまと唐辛子の輪切りをトッピングして出来上がり
- 9
シメは茹でた中華麺がオススメです。
- 10
もやし、豆腐を加えて煮る。
- 11
最後にニラを加え、ひと煮立ちさせ、火を弱め味噌をときます
コツ・ポイント
牛スジはしっかり煮込むことで、より深い味わいになります。シメの中華麺は、細麺で縮れ麺の方がスープとよくからみ美味しいです。
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