【 全粒粉チョコスコーン 〗
全粒粉の香ばしさ、チョコのほろ苦さと甘みとまろやかさ、サクッとふんわり焼いた全粒粉チョコスコーンです。
アプリでひらく作り方
- 1
全粒粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるいに３回かける。
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- 2
砂糖を入れて混ぜる。薄く切った有塩バターを入れて、粉類をしっかりとまぶして、手でちぎって細かくする。
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- 3
バターを細かくちぎるごとに粉類をまぶす。それを繰り返す。その後は、両手で包み込むようにして持って、こすり合わせる。
- 4
それを繰り返して、有塩バターと粉類が細かく混ざっていくようにする。
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- 5
別のボウルに卵を割り入れて、無糖ヨーグルトを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
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- 6
【５】のボウルに【４】の粉類を入れて、スケッパーでさっくりと切るように混ぜ合わせる。（練らないように混ぜる。）
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- 7
チョコを半分に切って、【６】のボウルに入れて、生地を押し固めて、スケッパーで半分に切って、２つを重ねる。
- 8
その生地を上から押して、またスケッパーで半分に切る。その作業を全部で４回繰り返す。
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- 9
ラップに包んで、冷蔵庫に入れて、１時間寝かせる。
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- 10
１時間経ったら冷蔵庫から取り出す。
- 11
生地の厚さを３、５～４ｃｍにして、抜き型にくっ付かないよう薄力粉をまぶして型で抜いていく。
- 12
最初２個分が型で抜けるので、２個取った後は、生地を寄せてくっつける。
（その時に捏ねたら、生地が固くなるので） - 13
そのあとも型で抜いて、全部で５個分を型抜きする。生地がやや小さめの１個分が残るけど、それも一緒に焼く。
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- 14
無調整豆乳をスコーンの上部分にごく少量塗る。
２００度に温めたオーブンで２２～２３分焼いたら出来上がり♪ -
- 15
▣ 保存方法としては、冷ました後に１個ずつラップをして、ジッパー付き保存袋に入れて、冷凍保存。
- 16
✪ スコーン１個の解凍の場合
ラップに包んだ物をそのまま耐熱容器に置いて、レンジ５００ｗで１分３０秒加熱して、→ - 17
取り出しそのまま１分蒸らしたら、いい感じにホカホカでサクッとしっとりとなります。（サクッと具合は完成時よりは多少落ちます
コツ・ポイント
生地を型抜きした後の生地は、
捏ねないようにして、生地を寄せてくっ付けて、また型抜きをするようにしたら焼き上がりが固くならずに済みます。
手で捏ねると手の温度が伝わって、それだけ生地もやわらかくだれてきますし。
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