モカ・レアチーズ
☆あきBUNNY☆ @cook_40330129
ティラミスを連想させるレアチーズケーキです。ラム好きな方は多めのラムでしっかり香りをたてて、お子様には少なめか、なしでもOKです。お好みで上にココアパウダーを振りかけるとおしゃれ感が出てお勧めです。
モカ・レアチーズ
ティラミスを連想させるレアチーズケーキです。ラム好きな方は多めのラムでしっかり香りをたてて、お子様には少なめか、なしでもOKです。お好みで上にココアパウダーを振りかけるとおしゃれ感が出てお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
ココアスポンジの作り方はレシピID:25461376の1-8を参照してください。
- 2
クリームチーズを適当にカットしてボウルに入れ、レンジで30秒ずつ温め柔らかくなったらホイッパーで滑らかにする。
- 3
砂糖を入れてよく混ぜたら、レモン汁も入れてしっかり混ぜる。
- 4
生クリーム30mlを暖かいくらいに温め(沸騰させない)、エスプレッソパウダーをしっかり溶かす。
- 5
残りの生クリームを8-9分だてにし、チーズ液へ入れてしっかり混ぜ合わせる。
- 6
エスプレッソ生クリームをチーズ液に加え混ぜる。
- 7
ゼラチンを水でふやかし、レンジで10秒ずつ温めしっかり溶かす。
- 8
溶かしたゼラチンをチーズ液に加え、全体をよく混ぜる。
- 9
ダークラムを加えてよく混ぜる。
- 10
冷ましたケーキ生地の入った型にそのまま流し入れ、冷蔵庫で最低2時間、できれば4時間以上しっかり冷やし固める。
- 11
しっかり固めた後、お好みでケーキの上にココアパウダーを振りかける。(なくてもOK)
コツ・ポイント
エスプレッソパウダーは生クリームで溶かしてから加えることで、ダマにならず滑らかに仕上がります。ラムを入れるタイミングを工程の一番最後にすることで、香りが飛ばないように工夫しています。
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