山菜の缶詰は水を切って熱湯をかける。

さつま揚げ、厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。細切りと斜め切りにする。

鍋に❶❷と酒、白だしを加えて火にかける。煮立ってきたら、中火にし、5分くらい煮る。

鍋を振って上下を返すようにまぜ、砂糖、しょうゆ、かつお節を加え、さらに5分くらい煮る。