ヒレステーキの美味しい焼き方
Gonbao @gonbao
ヒレ、ランプなどの赤身牛肉（夫婦ともサシの多い牛肉より赤身が好き）、特にランプ肉はコスパの良い肉なのでよく購入します。そしてその肉を焼くのはいつも私の役目です。
＃リピートしたい定番の味
参考レシピ（ステーキソース）：
アンガス牛肩ロースのステーキ by Gonbao レシピID:18992769
ヒレステーキの美味しい焼き方
ヒレ、ランプなどの赤身牛肉（夫婦ともサシの多い牛肉より赤身が好き）、特にランプ肉はコスパの良い肉なのでよく購入します。そしてその肉を焼くのはいつも私の役目です。
＃リピートしたい定番の味
参考レシピ（ステーキソース）：
アンガス牛肩ロースのステーキ by Gonbao レシピID:18992769
アプリでひらく作り方
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今回使用した牛肉（肉厚２ｃｍ）です。安価の物使用。
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- 2
肉をキッチンペーパーで包みドリップを吸収させておく（可能であれば冷蔵庫で１晩）。
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- 3
牛肉を室温に戻し、必用に応じ筋切りをする（塩、胡椒は振りません）。
- 4
フライパンに牛脂を入れ、火をつける。
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- 5
強火（煙が立つ程度）で肉をターナーで押さえながら、片面１分２０秒、ひっくり返し反対側も１分２０秒焼く。
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- 6
火を止めたフライパンに金網をのせ、焼いた肉をのせ、ボールなどで蓋をして保温し肉を休ませる（アルミホイルで包んでもOK）。
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- 7
５分程度（最低でも焼いた時間と同じだけ）休ませてから取り出しカットし、お皿に盛り付け黒胡椒を振る。
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私は”登米のだしスパイス”、妻は”ポン酢醤油系のステーキソース：宮のたれetc.”が好みで食べています。
コツ・ポイント
ステーキは厚みのある肉でないと上手く焼けません（最低でも２cm以上？）。
２ｃｍ厚の肉の焼き方の目安は：レア（片面）４０秒、ミディアムレア＋３０秒、ミディアムは更に＋３０秒、ウェルダンは更に＋３０秒です（料理教室で教えてもらった焼き方）。
つくれぽ
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