改良版！カロリーオフのめんつゆ
糖尿病の私自身が、安心して使える麺つゆです。少し手間はありますが絶品です。いろんなお料理に使ってください。
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- 1
干し椎茸を最低1日戻します。戻し汁も使うので300mlの水で戻してください。追記！8個にしたら50ml水を余分に！
- 2
干し椎茸を出汁パックに入れます。
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- 3
鍋に水1000ml、昆布、出汁パックに入れた干し椎茸、戻し汁300mlを入れて火にかけます。
- 4
鍋の淵がフツフツしてきたら、昆布を取り出します。
- 5
沸騰したら一旦火を止め、かつおぶしを投入します。
- 6
再度火にかけ、沸騰したら極弱火にし2分炊きます。
- 7
火を止めて、ザルにキッチンペーパーを重ねてこします。これでベースの出汁の完成です。出汁は全量使います。
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- 8
鍋に出汁1100ml、本みりん100ml、酒100ml、濃口醤油100ml、カロリーゼロ大さじ5杯を入れ煮立たせます。
- 9
粗熱が取れたら保存容器に入れ冷蔵庫で保管。1週間を目処に使い切ってください。
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コツ・ポイント
干し椎茸の味が好きな人は、もっと増やしても大丈夫です。但し、その分水分を増やして下さい
また、煮干しだしが好きな方は入れてもOK。その際、ハラワタは取りましょう。使用している醤油、本みりん、酒には糖類は使用されていないものを使っています。
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