ホレシェ・マスト ヨーグルトのシチュー
【ヨーグルト系ホレシュ】ホレシェ・マスト khoresh-e mast ★★★
ナジミエさんアレンジ。とはいうもの、付け合わせや多少のカットの違い、分量くらいですが...(あんまし弄りようないので)
元のにはバーベリーがあるけれど、抜いてます。
イラン料理初期作で何回か作ってます。
ラム版もやりましたが、チキン版を個人的に強く推します(ラムやマトンは骨付きラムシャンクのように出汁に使うのはともかく、煮込みに使うには肉感やニオイが個人的に好きではないのもある。扱いが下手なだけなのかもしれないけど)。
ラムならラムもも500gラムショルダー200g
写真にはラムの時とチキンの時と混じってます
#イラン料理 #煮込み #シチュー #区分A
ホレシェ・マスト ヨーグルトのシチュー
【ヨーグルト系ホレシュ】ホレシェ・マスト khoresh-e mast ★★★
ナジミエさんアレンジ。とはいうもの、付け合わせや多少のカットの違い、分量くらいですが...(あんまし弄りようないので)
元のにはバーベリーがあるけれど、抜いてます。
イラン料理初期作で何回か作ってます。
ラム版もやりましたが、チキン版を個人的に強く推します(ラムやマトンは骨付きラムシャンクのように出汁に使うのはともかく、煮込みに使うには肉感やニオイが個人的に好きではないのもある。扱いが下手なだけなのかもしれないけど)。
ラムならラムもも500gラムショルダー200g
写真にはラムの時とチキンの時と混じってます
#イラン料理 #煮込み #シチュー #区分A
アプリでひらく作り方
- 1
【煮込み】
1.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜、一味唐辛子、セロリを加え、中火で5分間炒める。 -
- 2
2.鶏肉と残りの調味料を入れ、玉ねぎが狐色になるまで炒める。
- 3
3. 水100mlとトマト、ローリエ入れて、蓋をし、15分間弱火で煮込む。ラムなら水300mlを加え、1.5時間。
- 4
【ヨーグルトソース】
軽く焼いたアーモンドをレーズンと一緒にミキサーで粉砕。ヨーグルトとライムジュースを入れ、よく撹拌。 -
- 5
【煮込み】
ヨーグルトソースを煮込みに加え、蓋をして、時々かき混ぜながら45分煮込む。 -
- 6
【仕上げ】
バジルを乗せて完成。
（この写真はアーモンド入れてますが、不要です。入れるとしてもバーベリーです） -
つくれぽ
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