じゃが芋は、よく洗いラップに包み1個づつレンジ600W3分位で柔らかくする(竹串がスッと入る位に)。

ボウルにじゃが芋を入れ熱いうちにマッシャーでつぶしながらバター、塩こしょうを加えてよく混ぜる。

釜揚げ桜エビは、中温(160度位)に熱した揚げ油で素揚げしキッチンペーパーの上にあげておく

茹で玉子(固茹で)を作り殻をむいておく。

ブロッコリーは小房に切り分け沸騰した湯で3分ほど茹でておく。お湯は捨てずにおく。

アスパラガスは、下から4㌢位までピーラーでむき、残した湯を使い更に沸騰したお湯で2分ほど茹で食べやすい長さに切る。

辛子明太子は、アルミホイルを敷いたオーブントースターで皮に軽く焼き目がつくくらいに焼く(中は半生に。焼き過ぎに注意)。

冷めたら皮を切って、小スプーン等で中身を掻き出して、マヨネーズと混ぜ合わせておく。

茹で玉子をボウルに入れフォークで大きめにくずし、つぶしたじゃが芋、桜エビ、ブロッコリー、アスパラ、明太マヨを加え混ぜる。

塩味•こしょうが足りなければここで調節して出来上がり。