粉を付けて揚げます。
蓮根をスライスして水にさらして水分を拭き取ります。
エゴマ葉っぱを洗って水気をとり、半分にカットして片栗粉を付けて蓮根に巻き付けます。
160℃の油で揚げます。いりごまをふりかけます。
揚げ物の後の洗い物は大変なので、炒める汁物に使います。今回はすぐにラタトゥイユを作りました。野菜を入れ、ほっとけるのよ。
合わせ調味料浸しにしても。
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