石蕗とさつま揚げの煮物
春の香り！石蕗は身近な山菜です♪アクがあるので下処理さえ出来れば後は煮るだけ〜旬の山菜を食卓でお楽しみ下さい♪
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石蕗の下処理。葉は落とし綺麗に洗う。鍋に湯を沸かし石蕗を入れ30秒茹でザルに開け冷水に取りスジを取り除く。1時間アク抜き
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- 2
出汁パックに花鰹を入れる。アク抜きした石蕗を食べやすく切る。さつま揚げは熱湯をかけて油抜き
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- 3
鍋に花鰹を入れたパック、調味料☆を全て入れ沸騰したら弱火にし材料も並べて煮る(青み以外)
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- 4
落とし蓋をして20分程煮る。最後にスナップエンドウ(青み)を入れ出来上がり。
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- 5
出汁パックを取り除き盛り付ける。
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コツ・ポイント
旬の山菜と冷蔵庫にある
食材でお惣菜を考えました。
今回のスナップエンドウは我が家のプランター育ちで最後の収穫で、不揃いです。お好みの青みをお使い下さい。
※今回は摘みたての石蕗を使用。①の工程写真は記載した分量の石蕗ではありません。
つくれぽ
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