米粉×アーモンドのサクホロクッキー
小麦粉、バター不使用のクッキーです。
グルテンフリーでもココナッツオイルとアーモンドパウダーで香りとコクのある、サクホロの美味しいクッキーを目指しました。
米粉×アーモンドのサクホロクッキー
小麦粉、バター不使用のクッキーです。
グルテンフリーでもココナッツオイルとアーモンドパウダーで香りとコクのある、サクホロの美味しいクッキーを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツオイルをマヨネーズ状に柔らかくする。
- 2
• 固い → レンジ500wで10秒（5秒）ずつ様子見ながら
• 溶けすぎ → 少し冷ます - 3
きび糖を加え、しっかり均一になるまで混ぜる。
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- 4
溶いた卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 5
米粉、アーモンドプードル、塩を合わせて生地に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる（練らない）。
-
- 6
着色したい場合は、粉類に着色パウダーを一緒に混ぜるか、生地にふりかけて混ぜ込む
- 7
今回は生地をビニール袋に入れ、着色料を入れました。捏ねるというよりは袋の中で広げて折りたたむ感じで混ぜ込んで
-
- 8
生地をラップで包み、冷蔵庫で20〜30分休ませる。
- 9
オーブンシートに挟むと広げやすいです
-
- 10
生地を5mm厚に伸ばし、型抜きする。
-
- 11
160℃に予熱したオーブン下段で13〜15分焼く。
- 12
焼き上がったら完全に冷ましてサクッとさせる。子供と一緒に作れました☺︎
-
- 13
砂糖はきび糖の方が細かく滑らか、甜菜糖の方が粗いのでザク感があります。お好みで◎
- 14
我が家の着色料は
緑→ほうれん草パウダー
ピンク→ビーツパウダー
黄→かぼちゃパウダー - 15
オレンジ→にんじんパウダー
青→バタフライピーパウダー
紫→紅芋パウダー
茶→ココアパウダー - 16
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コツ・ポイント
ココナッツオイルは「溶かしすぎない」
生地は冷やすと扱いやすいですが、伸ばす際に縁は割れます！
が、気にせず綺麗に伸びたところから抜いてください。
残った生地をまたまとめて、また型抜きしていただければ大丈夫です！
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