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生春菊のシャキシャキサラダ
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生春菊のシャキシャキサラダ-レシピのメイン写真

生春菊のシャキシャキサラダ

甲府市
甲府市 @kofu_shokuiku
甲府市

お鍋などで活躍する春菊をサラダにしました。生の春菊は苦みが少なくシャキシャキとした食感を楽しむことができます。今回は、レモンの果汁を使ってさっぱりとした味つけにしていますが、市販の胡麻レッシングなどを使用すると酸味が苦手な方や小さいお子さんでもおいしく食べることができますよ。
【調理時間 8分】

お鍋などで活躍する春菊をサラダにしました。生の春菊は苦みが少なくシャキシャキとした食感を楽しむことができます。今回は、レモンの果汁を使ってさっぱりとした味つけにしていますが、市販の胡麻レッシングなどを使用すると酸味が苦手な方や小さいお子さんでもおいしく食べることができますよ。
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生春菊のシャキシャキサラダ

甲府市
甲府市 @kofu_shokuiku
甲府市

お鍋などで活躍する春菊をサラダにしました。生の春菊は苦みが少なくシャキシャキとした食感を楽しむことができます。今回は、レモンの果汁を使ってさっぱりとした味つけにしていますが、市販の胡麻レッシングなどを使用すると酸味が苦手な方や小さいお子さんでもおいしく食べることができますよ。
【調理時間 8分】

お鍋などで活躍する春菊をサラダにしました。生の春菊は苦みが少なくシャキシャキとした食感を楽しむことができます。今回は、レモンの果汁を使ってさっぱりとした味つけにしていますが、市販の胡麻レッシングなどを使用すると酸味が苦手な方や小さいお子さんでもおいしく食べることができますよ。
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材料

二人分
  1. 春菊 8株(80g)
  2. ミニトマト 4個(60g)
  3. オリーブオイル 小さじ1(4g)
  4. レモン汁 小さじ2(5g)
  5. コンソメ 小さじ1/2(1.4g)
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作り方

  1. 1

    食材を用意する(写真は一人分)

    • 生春菊のシャキシャキサラダ作り方1写真
  2. 2

    春菊をよく洗って茎と葉を分ける。

    • 生春菊のシャキシャキサラダ作り方2写真
  3. 3

    葉の部分を5㎝程度の長さに切り、茎の部分は、斜め薄切りにする。
    ※茎が硬い場合は、さっとゆでると食べやすくなります。

    • 生春菊のシャキシャキサラダ作り方3写真
    • 生春菊のシャキシャキサラダ作り方3写真
  4. 4

    ③の春菊をキッチンペーパーなどで水分を軽くふき取る。

  5. 5

    ミニトマトを4等分する。

    • 生春菊のシャキシャキサラダ作り方5写真
  6. 6

    ボウルに分量のオリーブオイル、レモン汁、コンソメを入れてよく混ぜ合わせ、
    ドレッシングを作る。

    • 生春菊のシャキシャキサラダ作り方6写真
  7. 7

    ⑤に③の春菊、④のミニトマトを入れ、よく混ぜ合わせ、皿に盛り付けてできあがり。

    • 生春菊のシャキシャキサラダ作り方7写真

コツ・ポイント

一人分の栄養価(エネルギー38kcal1、食塩相当量0.4g)
野菜使用量 70g

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甲府市
甲府市 @kofu_shokuiku
2026/03/18 23:36に公開
甲府市
甲府市の公式キッチンです。甲府市では、「自然に健康になれる食環境づくり」の推進として、野菜の摂取頻度向上に取り組んでいます。市の管理栄養士が家でも作っている野菜を使ったレシピを毎月19日(食育の日)を目安に発信。「毎食、あと一皿無理なく野菜を増やしませんか?」アイコンは、こうふPR大使の武田ハルくんです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25495151
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