ベジクサちゃんぽんうどん by 草津市
近江ちゃんぽんが好きで、家ではうどんを使って作っています。フライパンで具材を炒めてもいいし、全てをレンジで加熱後お湯で溶かしたうどんスープをかけてもできるので簡単です。肉と野菜の出汁もスープの旨味になります！
「ベジクサ」とは、琵琶湖周辺の豊かな自然環境を活かして栽培された草津市産の野菜や米などの農産物のことを言いますが、このレシピに使われている水菜と青ねぎはベジクサの仲間です。
1人分 エネルギー 648kcal 食塩相当量 3.1g（うどんスープの食塩相当量1gを含む） 食物繊維 5.9g
ベジクサちゃんぽんうどん by 草津市
近江ちゃんぽんが好きで、家ではうどんを使って作っています。フライパンで具材を炒めてもいいし、全てをレンジで加熱後お湯で溶かしたうどんスープをかけてもできるので簡単です。肉と野菜の出汁もスープの旨味になります！
「ベジクサ」とは、琵琶湖周辺の豊かな自然環境を活かして栽培された草津市産の野菜や米などの農産物のことを言いますが、このレシピに使われている水菜と青ねぎはベジクサの仲間です。
1人分 エネルギー 648kcal 食塩相当量 3.1g（うどんスープの食塩相当量1gを含む） 食物繊維 5.9g
アプリでひらく作り方
- 1
もやしはざるに入れて洗っておく。キャベツ、小松菜、水菜は3～4㎝のざく切りにする。
- 2
にんじんは短冊切りにし、青ねぎは小口切りにする。
- 3
オリーブオイルをフライパンにひき、豚肉とにんじんを先に炒める。
-
- 4
豚肉に8割火が通ったら、キャベツともやし、その次に小松菜と水菜の順にフライパンに入れて炒める。
-
- 5
塩、こしょうを加えて、全体に火が通るまで炒める。
-
- 6
冷凍うどんは電子レンジで解凍する。（1玉につき600w3分ほど）
- 7
鍋に、水とうどんスープ粉末を加え、沸騰させる。
- 8
解凍したうどんを鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
-
- 9
器にうどんとスープを入れ、その上に炒めた具材を乗せ、青ねぎを上に散らす。
-
コツ・ポイント
にんじんは火が通りにくいので豚肉と同時に先に炒めます。葉物野菜は、最初は、かさが大きくフライパンからはみ出そうになりますが、加熱と共に半分以下の量になります。
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