葛切りを茹でて冷水でしめ、水気をよく切る。

きゅうりは極細切り、大葉は千切りにして水気を切る。

ボウルに葛切り、きゅうり、とびっこ半量、カラスミ半量、ドレッシング材料を入れて和える。

器に盛り、残りのとびっことカラスミを散らし、大葉を天盛りにする。