りんごの皮を剥き芯を取ってスライス、重さを量りグラニュー糖と一緒に鍋に入れて1時間ほど放置します。

弱火で根気よく煮詰めます。レモン汁とブランデー、バターを加えてもう少し煮詰めて冷まします。

パイシートを自然解凍し、下側はフォークで穴を開けて、上側はピザカッターで切れ目を入れます。

コンポートを等分に乗せパイシートで挟んで端っこをフォークで押さえます。

卵黄を何回かに分けて表面に塗ります。

オーブン200度で30分程焼きます。