鶏ささ身は一口大のそぎ切りにします。生椎茸は薄くスライスします。

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、ザルなどでこします。

茶碗に1を入れて2を8分目くらいまで静かに注ぎ入れます。

深めの耐熱皿に3を茶碗ごと並べ、茶碗の半分程の高さまで水を注ぎ入れてふんわりとラップをかけます。

電子レンジ(500w)で4分30秒程加熱し、取り出してみてまだ固まっていなかったら、様子を見ながら1分ずつ加熱します。