ニンニクはスライス、トマトは１センチ程度にカット、レモンの皮をおろし金などで削ぎ落とし、果汁を絞る。

鮭に軽く塩をふり５分ほど置いてから表面に出た水分をキッチンパーパーで拭き取る。

規定量の湯を沸かし（100gで１Lぐらい）１Lに対して小さじ１の塩を入れる。

フライパンを加熱し油を入れてから鮭の皮面を下にして焼く。皮面に焼き色がついたら逆面を２分程度焼き余熱で火を入れる。

フライパンにニンニクを入れ大さじ２の油を入れて、弱火で加熱する。

ニンニクに沸々とニンニクが煮え出したらバター鷹の爪とパスタの煮汁をレードルに１杯程度入れて中火で加熱し煮詰め火を止める。

３の鍋でパスタを茹でる。７分茹でであれば６分３０秒にタイマーをセット。

パスタ投入した後、フライパンを火にかけカットしたトマトを入れ軽く混ぜた後レードル２杯の煮汁を入れて火をとめる。

パスタをフライパンで熱し、ソースを吸わせます。水分が足りない時は湯、または茹で汁を加えながら仕上げましょう。

火を止めカットした水菜やパセリのみじん切りを入れ振り混ぜてから皿に盛り付ける。

チーズとレモンの皮をすりおろしたものを混ぜ合わせ皿に盛り付ける。その上に焼いたシャケを盛り付けレモン汁を回しかける。