砂肝料理でよく作ります。もう少し、焦げ目が付くくらいが好きですが、炒め加減はお好みで☺
砂肝は食べやすい大きさに切る。
ニラは4〜5cmに切る。
フライパンに胡麻油を熱し、砂肝を中火でカリカリになるまでしっかり炒める。
砂肝がカリッとしたらニラを加え、さっと炒める。
塩コショウを多めに振って全体を混ぜたら完成。
胡麻油の香りが決め手。塩コショウは多めでパンチを出す。ニラは最後に入れてシャキッと仕上げる。
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