大根は１センチ角くらいの拍子木切りに

大根に塩をまぶしてしばらく置く(30分～１時間くらい)

②で出た水をしっかり捨て、ジップロックヘ大根を入れる

お酢、柚子ジャムも入れて、全体を混ぜる

ジップロックの中の空気を出来るだけ抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる

完成です！