フードプロセッサーに薄力粉を入れ、攪拌する。

ベーキングパウダーを加え、攪拌する。

砂糖・胚芽・マザー・イヌリンを加え、攪拌する。

有塩バターを加え、バターの塊がなくなるまで攪拌する。混ざりにくい場合はフードプロセッサーを斜めにして混ぜる。

別のボウルに冷たい牛乳を200を入れ、そこへ粉類を一気に移す。

粉っぽさが残る程度にざっとひとまとめにする。大量に粉があまりそうなら牛乳を少しずつ足す。

大きめに切ったラップを台に敷き、生地を出す。

上のラップを剥がし、包丁で半分にに切って重ねる。この作業を3～4回繰り返す。

ラップでしっかり包み冷蔵庫でできれば一晩（12時間以上）寝かせる。

⭐時間がなければ2時間くらいでも。

指先に均等に力をいれ両手で型抜き、もしくは包丁でカットし鉄板にのせる。くっつく鉄板の場合はオーブンシートを忘れずに。

⭐手のひらでぎゅーっと蓋をするよう押しての型抜きは❌！

型抜きで残った生地はパズルのピースを当てはめるようにラップのうえでざっとばらして組み立て、ギュギュっとまんなかに寄せる。

木材で挟み込みつつラップではさんで成形後、型抜き。15と16を繰り返す。型抜きは冷蔵庫で少し固めてからするとベター。

オーブンを220°Cに予熱する。寒いとき以外は生地はギリギリまで冷蔵庫で寝かせる。

お好みで表面に牛乳を塗る。右が2番以降の生地。冷蔵庫で固めないで抜いたのでだれてます…。

190~200°にさげて焼く。鉄板二段の場合は20~25分、一段の場合は15~20分が目安。

焼き色むらが気になるなら、残り三分で前後を入れ換えてくださいね。

左一番生地。右二番以降の生地。

覚え書き。砂糖をアルロースに置き換えるときはアルロース50gプラスエリスリトールスイート(甘さ５倍甘味料)5~10g。

かなり焦げやすいので温度は180度２０分くらいから様子見。