パンジャーブ地方のガラムマサラをネットで調べ、自分なりに配合をアレンジしました。ホールスパイスをフライパンで煎るときに、香ばしいかおりがただよってきて、食欲をそそられます。まとまった分量のスパイスを粉砕して瓶に保存しておけば、そのつど準備する手間が省けて便利です。