ふきのとうと白アスパラの和風リゾット
WAKA0531 @cook_40264573
苦味と独特の香りがあるふきのとうと白アスパラを使って脾胃に優しいリゾットを作りました。解毒作用のある菊花も添えて華やかもプラス。春のフュージョン薬膳です。
ふきのとうと白アスパラの和風リゾット
苦味と独特の香りがあるふきのとうと白アスパラを使って脾胃に優しいリゾットを作りました。解毒作用のある菊花も添えて華やかもプラス。春のフュージョン薬膳です。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうは熱湯をかけて荒みじん切りにする
- 2
厚めのフライパンに、オリーブオイルをあたためみじん切りにしたベーコンと白アスパラを炒める
- 3
香りがでてきたら米をフライパンに入れて弱火で炒め、コンソメを溶かした熱湯と白ワインビネガーを少しずつお米に加えていく
- 4
フライパンにお米がこびりつかないよう2〜3回に分けて熱湯を注ぎ、とろみがでるまで約15分ほど炒め続ける
- 5
米が透明になってきて十分水分を吸ったらみじん切りにしたふきのとうを入れて、醤油と黒コショウで整える。
- 6
菊の花を散らしてできあがり
コツ・ポイント
白ワインビネガーはコクと酸味があり、熱を通すと酸味が抜けぎゅっと味が引き締まります。ふきのとうの苦味は、上へのぼりすぎた「気」引き下げてくれます。春特有ののぼせをスッキリさせ、体内の余分な熱をとる春の薬膳です。
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