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塩ポン酢-レシピのメイン写真

塩ポン酢

ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736

自家製だからこその鰹の風味しっかり感じる塩ポン酢♪

自家製だからこその鰹の風味しっかり感じる塩ポン酢♪

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ばちこぷー
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材料

写真くらいの量(笑)
  1. 柚子果汁 300cc
  2. 本みりん 200cc
  3. 酒 100cc
  4. てんさい糖 大さじ1弱
  5. 塩 大さじ1
  6. 出汁昆布 1枚
  7. 鰹節(厚削りでも普通でもなんでもOK) どかっと
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作り方

  1. 1

    本みりんと酒煮きる

  2. 2

    アルコール飛んだらてんさい糖、塩、昆布、鰹節入れる

  3. 3

    火を消してあら熱とれるまで放置

  4. 4

    あら熱とれたら柚子果汁入れて2~3日放置

  5. 5

    濾して瓶に♪出来上がり♪

  6. 6

    残った鰹節、昆布は二番だしみたいな感じであたし使います。

  7. 7

    昆布出して千切り。鰹節残ってるとこに水入れて火を入れて出汁とったら濾してなんかしらのベースに♪

    • 塩ポン酢作り方7写真

コツ・ポイント

柑橘類は火入れすると苦味出るからあら熱とれてから入れます
しばらく放置しとくと丸くなるので放置してから濾して瓶へ。
柚子果汁ある時季は寒いので暖房ないとこで放置しとけばいいだけ♪
冬に作って保存出来る調味料♪

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ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736
2026/03/26 13:49に公開
今あるもので作るのが好き。身の廻りにあるもので作るのが好き。体に良いものが好き。保存食作るの好き。そして、ほとんどの料理は適当＆放置！手のこったのはしませーん(^w^)あ。うちの四人分は普通の家庭の5～6人前かも…(笑)
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