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鶏の酒粕鍋
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鶏の酒粕鍋-レシピのメイン写真

鶏の酒粕鍋

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つなぐ @cook_tsunagu
鳥取県倉吉市

鳥取県倉吉市が展開する「くらしよし倉吉プロジェクト」では地元食材の魅力や地域の豊かさを探求・発信しています。この取り組みで生まれた地元食材を活かしたオリジナルメニューをご紹介します。

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材料

  1. つくね
  2. 鶏ももひき肉 ５００ｇ
  3. 長ねぎ ２本（青い部分は粗みじん、後は斜め切り）
  4. 卵 １個
  5. 生姜 ピンポン大（みじん切り）
  6. 塩 小さじ１
  7. 大根 １/２本
  8. 木綿豆腐 １丁（厚めの色紙切り）
  9. 白菜 ３００ｇ
  10. エリンギ １パック
  11. かつおこぶ出汁５リットル
  12. かつお節 １００ｇ
  13. こぶ １０ｃｍ四方×４枚
  14. 水 ５．５リットル
  15. 酒粕 ３００ｇ
  16. 塩麹 １２０ｇ
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作り方

  1. 1

    大きな鍋に水を入れ、こぶを付けおきし、沸騰する前に火を弱めてかつお節を入れ、弱火で10分煮たら、かつお節とこぶを取り出す

    • 鶏の酒粕鍋作り方1写真
  2. 2

    鶏ももひき肉と長ねぎの青い部分をたたき、卵・生姜・塩も加え、つくね状にまとめる。大根は皮をむき、スライサーでつまを作る

    • 鶏の酒粕鍋作り方2写真
    • 鶏の酒粕鍋作り方2写真
  3. 3

    土鍋にかつおこぶ出汁と酒粕・塩麹を入れ、煮立てて味を調える。鶏つくねの生地をスプーンですくうように入れる

  4. 4

    斜め切りにしたネギを入れ、残りの材料も入れる（煮汁が煮詰まってきたら出汁をたしていく ）

    • 鶏の酒粕鍋作り方4写真
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2026/04/14 04:58に公開
鳥取県倉吉市
鳥取県倉吉市が展開する「くらしよし倉吉プロジェクト」では地元食材の魅力や地域の豊かさを探求・発信しています。この取り組みで生まれた地元食材を活かしたオリジナルメニューをご紹介します。
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