鶏の酒粕鍋-レシピのメイン写真

鶏の酒粕鍋

つなぐ @cook_tsunagu

鳥取県倉吉市

鳥取県倉吉市が展開する「くらしよし倉吉プロジェクト」では地元食材の魅力や地域の豊かさを探求・発信しています。この取り組みで生まれた地元食材を活かしたオリジナルメニューをご紹介します。

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材料

つくね
鶏ももひき肉５００ｇ
長ねぎ２本（青い部分は粗みじん、後は斜め切り）
卵１個
生姜ピンポン大（みじん切り）
塩小さじ１
大根１/２本
木綿豆腐１丁（厚めの色紙切り）
白菜３００ｇ
エリンギ１パック
かつおこぶ出汁５リットル
かつお節１００ｇ
こぶ１０ｃｍ四方×４枚
水５．５リットル
酒粕３００ｇ
塩麹１２０ｇ

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作り方

1
大きな鍋に水を入れ、こぶを付けおきし、沸騰する前に火を弱めてかつお節を入れ、弱火で10分煮たら、かつお節とこぶを取り出す
2
鶏ももひき肉と長ねぎの青い部分をたたき、卵・生姜・塩も加え、つくね状にまとめる。大根は皮をむき、スライサーでつまを作る
3

土鍋にかつおこぶ出汁と酒粕・塩麹を入れ、煮立てて味を調える。鶏つくねの生地をスプーンですくうように入れる
4
斜め切りにしたネギを入れ、残りの材料も入れる（煮汁が煮詰まってきたら出汁をたしていく）

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2026/04/14 04:58に公開

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このレシピのキーワード

鍋大根白菜ひき肉エリンギ鶏もも肉かつお節卵もめん豆腐しょうが長ネギ

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